Kuchnia, Czeska

Kuchnia czeska

Informacje dla turystów

Kuchnia czeska w ciągu historii podlegała wpływom krajów sąsiednich, zwłaszcza Austrii, Węgier i Słowacji. Jednak do dzisiejszych czasów przetrwało wiele tradycyjnych, typowo czeskich dań.
Należy zaznaczyć, że nie jest to kuchnia dietetyczna ani przyjazna dla wegetarian. Natomiast jej miłośnikami mogą się stać osoby gustujące w potrawach mącznych i mięsnych oraz w zawiesistych sosach na śmietanie.

Absolutną klasyką są knedliki, podawane do większości dań głównych, przede wszystkim tych z sosami, na podobnej zasadzie jak w innych krajach ziemniaki czy ryż. Knedliki dzielą się na ziemniaczane i bułczane. Ten drugi rodzaj kroi się w plastry. Tradycyjnie robi się to nie nożem, lecz… nicią. Najbardziej podstawowy i tradycyjny obiad to vepro-knedlo-zelo, czyli pieczeń wieprzowa, knedliki i zasmażana kapusta. Wieprzowina jest też podawana w formie gulaszu.

Oprócz wieprzowiny, częstym składnikiem czeskich dań jest wołowina. Svíčková na smetaně to wołowina w sosie śmietanowym.

Najpopularniejszym daniem bezmięsnym jest smažený sýr, czyli ser (edamski, munster lub hermelin – czeski ser pleśniowy typu camembert) smażony w panierce z jajka i bułki tartej. Podaje się go z frytkami, surówką i sosem tatarskim.

Wśród zup można wymienić czosnkową z grzankami, cebulową, kartoflankę, kulajdę (grzybowo-ziemniaczaną z jajkami) czy zupę z flaków.

Jeśli chodzi o warzywa, najczęściej podaje się typowe sałatki i surówki jako dodatek do dania głównego. Sporo jest warzyw marynowanych i konserwowych, a do sałatek często dodaje się majonez. Marynuje się także ser (nakládaný hermelín – w przyprawach i oleju, jako dodatek do piwa) czy kiełbasę (utopenec – w zalewie octowej z przyprawami).

Jeśli chodzi o desery, popularne są również knedliki w wersji na słodko – z owocami, twarogiem, cukrem pudrem czy czekoladą. Wielu amatorów ma ciasto Marlenka, miodowe z masą budyniową. Chętnie jadane są także naleśniki z rozmaitymi słodkimi nadzieniami. Buchty to drożdżowe bułęczki nadziewane makiem, twarogiem bądź konfiturami.

Kofola jest czeską odpowiedzią na Pepsi i Coca-Colę. Zaczęto ją wytwarzać w latach 60. Jest dostępna w kilku wersjach smakowych.

Wśród alkoholi najsłynniejsze jest oczywiście piwo. Podobno Czesi spożywają go najwięcej na świecie w przeliczeniu na mieszkańca. Najbardziej znane piwa produkowane przez największe browary to Pilsner, Staropramen, Kozel czy Budweiser. Jest też mnóstwo małych browarów rzemieślniczych, a niektóre piwiarnie czy gospody mają własne browary.

Bardzo znana jest też becherovka, czyli likier ziołowy, zawierający mieszankę ziół i przypraw, której skład jest pilnie strzeżonym sekretem. Uprawia się też dużo winorośli, zwłaszcza w okolicach Pragi i Brna, a czeskie wina są cenione za niezłą jakość.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.